LA CARTE
Clémence
Menu Saint-Valentin
• 85€ •
par personne
Pièces apéritives et sa coupe de Champagne
Mise en bouche
Crémeux choux fleur et émulsion café
Entrée
Raviole de homard et sorbet roquette
Poisson
Retour de la Criée, salsifis et beurre blanc fumé
Viande
Pressé de boeuf, coulis de cresson et cerfeuil tubéreux
Fromage
Crème brûlée de Fourme d'Ambert, poire et brioche toastée
Dessert
Crémeux pomme, cristalline de fenouil et violette
MENU EN 6 TEMPS À 85 EUROS PAR PERSONNE
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