Bienvenue au Restaurant Clémence
Un chef renommé
Originaire de la région Jean-Charles revisite la cuisine gastronomique des bords de Loire et n’hésite pas à jouer avec de nouvelles saveurs.
Des produits frais et locaux
Privilégiant les produits sains et les échanges avec les petits producteurs le chef cultive également ses légumes dans son potager.
Une restaurant reconnu
Décor épuré, ambiance feutrée et élégance discrète, le restaurant perpétue la tradition initiée par Clémence en lui ajoutant une note de modernité.
Une belle carte des vins
Aurélie la maîtresse de maison est passionnée des vins et se fera un plaisir de vous faire découvrir une belle carte composée de références du Val de Loire.
Une équipe de choc
Jean-Charles, Aurélie et leur équipe jeune et dynamique sont là pour vous servir et vous faire passer un agréable moment de dégustation.
Des clients satisfaits
Le restaurant Clémence a reçu le Certificat d'excellence 2017,une distinction qui reflète la constance des excellents avis que vous recevez sur TripAdvisor.
Préparez-vous à passer un bon moment !
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Jean-Charles
Chef de cuisineAprès un apprentissage dans la région nantaise et un beau parcours dans des restaurants étoilés, Jean-Charles et sa femme Aurelie... -
Aurélie
Maîtresse de maisonLorsque vous viendrez au restaurant traiteur Clémence vous serez accueilli par Aurélie la maîtresse de maison... -
Ophelie
Second de cuisineToujours attirée par la cuisine, déjà toute petite elle vidait les placard de la cuisine pour essayer d’inventer des gâteaux. Ophélie passe par le Lycée Ste Anne à St Nazaire jusqu’en BTS. -
Paul-Antoine
PatissierPaul-Antoine, après un cours passage à la Fac d’Histoire, il a débuté à Paris, notamment chez Arnaud Delmontel, il a beaucoup appris au niveau de la technique et le travail du chocolat. -
Claire
Chef de rangArrivée en aout 2015, après l’obtention de son Bac Pro au Lycée Bougainville. Claire est super motivée à venir travailler au Restaurant Clémence, et ce n’est rien de le dire, elle viens de Thouaré en vélo ! -
Edwin… dit Doudou
Apprenti cuisinierNotre jeune recrue, Edwin n’a seulement que 14 ans quand il arrive chez nous. Edwin est en apprentissage au Cifam à Ste Luce sur Loire, afin de passer un CAP cuisine. -
Lucile est arrivée au restaurant Clémence pour continuer son parcours professionnel. Elle est en apprentissage au Cifam à Ste Luce /s Loire, afin de pouvoir passer un Brevet Professionnel. Elle a passé son CAP au Sept de Table à Mésanger. Lucile à donc acquis la rapidité et la dextérité du service au Sept de table. Maintenant au restaurant Clémence, elle peut affirmer son talent en prenant le temps de bien faire les choses. Lucile aime échanger avec les clients, et a à cœur de vous faire passer un moment de plaisir et de partage. Sa bienveillance est toujours au rendez-vous, toute l’équipe du restaurant l’à adoptée et Lucile à trouvé son équilibre.
Des menus variés
Le Restaurant Clémence vous propose des menus gastronomiques variés composés de produits frais de saison pour le plaisir des yeux et du palais.Entrées
Terrine de Foie Gras
& pain croustillant à la mâche
Les entrées évoluent au fil des saisons et des menus concoctés par le chef Jean-Charles. Et une des entrées incontournables du restaurant Clémence est bien la Terrine de Foie Gras, faite maison, et son pain croustillant, également fait maison, à la mâche. Celle-ci est une petite salade sauvage, cultivée de préférence en hiver, bien connue du pays nantais, qui est un produit local donc récolté à quelques centaines de mètres du restaurant. Des produits frais, locaux et de qualité pour attaquer le repas.
Plats principaux
Sandre, Beurre Blanc façon Clémence
& légumes maraîchers
Rien de mieux pour exalter les palais qu’une bonne recette de filet de Sandre, poisson d’eau douce. Il est accompagné de son beurre blanc façon Clémence et Légumes maraichers. Beurre blanc, échalotes grises (en provenance de la Chapelle Basse Mer, cultivées en BIO par les Jardins de la Vallée) ciselées réduite au vin blanc et vinaigre blanc, ensuite montée au beurre.
Desserts
Choux garni ganache praliné
& coeur citron
Et pour terminer votre repas sur une touche sucrée nous pourrons vous proposer notre Choux garni ganache praliné cœur de citron. Pâte à choux maison avec un craquelin sur le dessus, notre pâtissier garni le choux d
Les actualités du Restaurant Clémence
Les bords de Loire ont une actualité culinaire intense. Vous trouverez ici les évènements qui nous tiennent à coeur mais aussi des recettes et des bons plans.Les trophées du tourisme durable
Et la 1ère actualité de taille pour le Restaurant Clémence est sa nomination aux Trophées du Tourisme Durable organisé en Loire Atlantique et qui auront lieu le 7 décembre prochain. Le but est de récompenser des professionnels exemplaires ou impliqués sur des actions durables avec 3 récompenses décernées avec 3 dominantes : environnementale/économique/sociétale.
Découvrez ci-contre la vidéo de présentation du restaurant réalisée à cette occasion par Tourisme en Loire-Atlantique.
Sirha 2017 à Lyon
