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Menu Tradition

Entrée – Poisson – Viande - Dessert 56€
Entrée – Plat – Dessert 42.50€
Plat - Dessert 29€
Entrée - Plat 34€

Entrées

 

Langoustines rôties à la tanaisie, fraises balsamique, concombre et betterave.

ou

Poulpe à la napolitaine, céléris, fenouil, gingembre, citron vert, citronelle, 

huile d'olive et ficoïde galciale.

ou

Chair de Tourteau, coulis de tomate, basilic, petits pois à la menthe.

Poisson

Duo de Sandre et Brochet beurre blanc façon Clémence et légumes maraîchers.

ou

Maigre aux coquillages, sauce aux algues, mini navet et aubergines.

ou

Barbue poélée au raifort, cristaline de pomme de terre, 

sauce muscadet, artichaut poivrade.

Viande

 

Agneau confit 16 heures, sauce au poivre long d'Afrique, 

purée de brocoli fumé, croustillant de pain d'épices.

 

ou

Pigeonneau, rôti et désossé, sauce au cognac, 

compotée de pomme, échalotes confites.

Desserts

 

Planéte glacée chocolat-menthe, coulis menthe, mousse chocolatitude.

ou

Douceur de Cassis et Romarin, dacquoise, suprême vanille.

ou

Autour de la Fraise, sablé noix de coco, coulis verveine, crémeux et glace fraise.