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Mathieu

12 août 2016 / Chef de cuisine

Un Chef de notre cru

Natif du Loroux-Bottereau, Mathieu a fait ses armes au restaurant Clémence, et oui il avait 16 ans lorsqu’il est tombé dans la marmite du beurre blanc.

Un beau parcours

Mathieu a ensuite intégré le restaurant doublement étoilé  » Anne de Bretagne  » où il appris à sublimer les produits de la mer. Afin de parfaire son éducation culinaire, il s’installe en Bretagne. Il évolue au sein du restaurant étoilé  » La Butte  » dans le Finistère où il y rencontre Marie. Il continue son parcours toujours dans l’Ouest et près de la mer. C’est au  » Castel Marie Louise  » à la Baule au côté du chef Eric Mignard que Mathieu va développer son talent.

Leur rêve

Marie et Mathieu rêvent d’ouvrir leur propre restaurant, c’est alors que l’opportunité de reprendre le Clémence s’offre à eux. A partir de septembre 2019, ils auront à cœur de donner du plaisir à leurs clients et surtout de faire revivre un restaurant qui existe depuis 1890…..et pas n’importe lequel !!…le restaurant de la créatrice du beurre blanc !!