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Menu la Chebuette

Entrée – Plat – Dessert 42.50€
Plat - Dessert 29€
Entrée - Plat 34€

Entrées

 

Raviole de Langoustines, mini-légumes, jus de carapace réduit au curry noir.

ou

Céviche de maquereau, guacamole, agrumes, émulsion pomme verte/céleris.

ou

Argenteuil d'Asperges, spianata picante, vieux comté et herbes à huîtres.

Plats principaux

Duo de Sandre et Brochet beurre blanc façon Clémence et légumes maraîchers.

ou

Merlan de ligne, roulé à l'ail des ours, marinière de coquillages, 

petits légumes et pesto.

ou

Ris de Veau rôti, petit épeautre, champignons, jus au curry korma.

ou

½ Pigeonneau, rôti et désossé, jus au xocopili, cerfeuils tubéreux poêlés.

 

 

Desserts

Cromesqui de Curé Nantais chaud, et mâche de la Vallée (supplément  5,50€)

 

 

Le Paris-Brest praliné.

ou

La tartelette Citron meringuée, zestes d'agrumes et poivre de timut.

ou

Le nid au chocolat, œuf piña-colada/mangue et moelleux mélange gourmand.

ou

Le véritable Soufflé chaud au Grand Marnier.