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L’histoire de Clémence Lefeuvre

Aurélie et Jean-Charles vous racontent l'histoire de Clémence.

L’Histoire de Clémence Lefeuvre

Il était une fois … Clémence Lefeuvre … 

Clemence Lefeuvre

Clemence Lefeuvre

Une jeune femme joliment prénommée Clémence Lefeuvre, née à la Chebuette en 1860 c’est dans ce village que l’histoire commence, qui tenait un restaurant en bord de Loire, dans la commune qui l’avait vue naître.

Un jour, trois clients distingués vinrent y déjeuner.
Elle leur accommoda le poisson de Loire à la sauce du pays : une sauce au beurre fondu dans un peu de vinaigre.

Curieuse de leur jugement, elle les écouta commenter sa cuisine : « C’est très bon, mais ça fait un peu sauce à moules ». Clémence ajouta de l’échalote, et du poivre blanc. Puis, au contact de ses clients, écoutant leurs avis, elle affina sa recette, acquérant un tour de main inégalé.

Vous êtes dans les murs du Restaurant qui a vu naître cette belle histoire.

Conscients de l’héritage que nous a léguée Clémence, nous faisons perdurer ses valeurs : écoute du client, audace dans la cuisine, et ceci en toute convivialité.

Au Restaurant Clémence sur les Bords de Loire à Saint Julien de Concelles, au village de « La Chebuette »,  depuis 1890 l’histoire continue …

Aurélie et Jean-Charles Batard