Menus à la carte

MENU HERMINE à 26 euros
une entrée + un plat ou un plat + un dessert

MENU DIVATTE à 34 euros
une entrée + un plat + un dessert

MENU CHEBUETTE à 39,50 euros
une entrée + un plat + un fromage + un dessert

MENU CLEMENCE à 46,50 euros
une entrée + un poisson + une viande + un dessert

Composez ensuite votre menu avec les plats de la carte ci-dessous:

LES ENTRÉES

Escalope grillée de foie gras, pochée au bouillon de ramen.
Transparence et bonbon de Langoustines rôties, mousseline de patates douces et agrumes.
Saumon cuit à basse température, nid de noodles, œufs de saumon et nori.
Déclinaison de la Lisette, en rillettes au curry, en mille-feuille au parmesan, en marinade au gingembre.

LES POISSONS

Lotte en blanc et noir, risotto à l’encre de seiche, blanc de seiche et jus fumé à la coriandre.
Merlu au citron en écailles de courgettes, sabayon à l’orange sanguine, fricassée de carottes à l’aneth.
Cabillaud, façon brandade, ail noir et sauce vierge.
Bonite en feuilles croustillantes, haricots mango et sauce soja.

LES VIANDES

Plat de côte braisé, effiloché de bœuf, croustillant, échalote confite et pomme grenailles.
Ris de veau rôti en brochette et croquette coulante aux morilles, jus au Porto rouge. (supplément 3 euros)
Agneau du Pays Nantais aux saveurs de thym, superposition de polenta croustillante et pois gourmand.
Pigeonneau fermier rôti désossé, en ballottine à la vanille, asperges vertes.

LES FROMAGES : 6,50 euros

LES DESSERTS

Trilogie savoureuse de crèmes brulées.
Le Caramel et Lait brioche cœur coulant caramel, confiture de Lait, caramel de beurre salé, glace lait ribot.
Les Légumes: Mille-feuille d’aubergines et pulpe d’oranges, tarte patates douces, pâte de fruit fenouil, sorbet carottes et cumin.
Le Chocolat: précieux chocolat nyangbo, fine tuile croustillante, cacao liquide-mousseux, glace saveur des îles.

Tous nos sorbets et glaces sont faits maisons.
Les viandes sont d’origine française.
Prix net service compris.